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Colombe Veloci

Ancora dai nostri cestini di Pasqua ecco le “Colombe di Buccellato”.
Veloci, buone e leggere grazie ad un’abbondante dose di ricotta.
 

Ingredienti: 300g di ricotta,1 bustina di lievito,3 uova, 300 gr di zucchero,150 gr di farina, 150 gr di fecola,120 gr di burro,1 bicchierino di cognac, un arancio spremuto, uvetta, canditi, mandorle e granella di zucchero per la copertura.

 

Preparazione: sbattere le uova in una zuppiera con lo zucchero. Unire la farina setacciata (passata da un colino) con la fecola, 100 gr di burro fuso poi la ricotta schiacciata e i canditi. Per l’uvetta dovete metterla in bagno almeno 1 ora prima con il succo di arancia. Amalgamare tutti gli ingrediente e aggiungete  l’uvetta, la bustina di lievito setacciata con un colino.  Per la glassa,  150 gr zucchero semolato
albume necessario da rendere la glassa spalmabile e poi aggiungete le mandorle intere e la granella di zucchero. Mettere in forno caldo a 180° per 45 min. Servire spolverizzando con lo zucchero a velo.


Silvia
March 16, 2008
Pasqua
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Piccole Pastiere

 

Eccomi qua per illustrare un po’ di ricettine utilizzate per preparare i Cestini di Pasqua.
La prima che avevamo presentato era quella delle Colombine Glassate. Adesso invece vi presentiamo queste Piccole Pastiere.

Ingredienti per la Pasta Frolla
180 gr di burro fresco, 200 gr farina bianca, 70 gr di zucchero a velo, 50 gr mandorle bianche in polvere, 50 gr uova intere, un pizzico di sale, mezzo grammo di polvere di vaniglia naturale.

Per il ripieno
200 gr di ricotta, 100 gr di zucchero a velo, 200 gr di uova, 200 gr di grano per pastiera (pronto),150 gr di cubetti d’arancia candita, cannella in polvere, fiori d’arancia e vaniglia.

Per la pastra frolla, incorporate insieme il burro morbido, lo zucchero, il sale sciolto con un cucchiaio d’acqua, gli aromi, le mandorle e le uova, amalgamate il tutto senza montare il composto. Incorporate la farina e la polvere di vaniglia, mescolandola il minimo indispensabile per ottenere una pasta omogenea. Prima dell’utilizzo mettetela in frigorifero per 10-12 ore. Adesso il ripieno. Passate la ricotta al setaccio, lavoratola con lo zucchero a velo nello sbattiuova, aggiungete le uova, gli aromi con parsimonia, il grano e i canditi. Stendete quindi la pasta frolla e mettetela nelle formine (noi abbiamo utilizzato quelle per i muffin più grandi),ne verranno almeno 12,  e riempitele. Poi mettete in forno per 20 minuti a 180°. Servite spolverando con lo zucchero a velo.

Silvia
March 12, 2008
Pasqua
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Festa di Laurea con bollicine!!!

Non so se quanto siano cambiate le cose rispetto a 18 anni fa, ma direi che a Marzo ci si prepara per l’utima sessine di laurea dell’anno accademico. Allora è il momento di pensare ai festeggiamenti, e direi di cominicare con l’aperitivo, il KIR ROYAL!

Per 6 persone 

- una bottiglia di spumante secco 

- 1,5 dl di “Cassis” (liquore al ribes) 

- ribes o fragole per decorare 

Distribuite sul fondo di 6 flûtes il Cassis. Al momento di servire l’aperitivo riempite le flûtes  con lo spumante ghiacciato, tenendole leggermente inclinate in modo da evitare la formazione di troppa schiuma. Decorate con un rametto di ribes o come abbiamo fatto noi con le fragole. Servite senza mescolare.

Silvia
March 3, 2008
Appetizer
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