Schiacciata con l’uva di casa nostra
Ingredienti:1/2 kg farina 0, 25g di lievito di birra,1 bicchiere di latte tiepido q.b., olio, zucchero, uva da schiacciata circa 2 kg, semi di anice
Preparazione: in una zuppiera sciogliere il lievito di birra con il latte unire un cucchiaio di olio, e 4 cucchiai di zucchero rasi poi la farina alla quale avrete aggiunto un pizzico di sale. A questo punto dovete valutare se c’è da aggiungere ancora latte. Lavorare il tutto e metterlo a lievitare coperto per 2 ore. Intanto mettere 4/5 cucchiaio di olio in una teglia e scaldare dei rametti di rosmarino. Spengere e farlo freddare.
Lavare l’uva ancora intera (attaccata al raspo) e farla sgocciolare e asciugare, poi “schiccarla” in una ciotola con lo zucchero secondo il vostro gusto. Dopo le 2 ore di lievitazione prendere la pasta sgonfiarla e aggiungere l’olio con le foglie di ramerino e lavorare l’impasto facendo assorbire l’olio. Dividere la pasta in 4 pezzi ungere due teglie rettangolari da 21*31, spianare un pezzo con il matterello, metterlo in una teglia aggiungere l’uva e premerla un po’ dentro l’impasto. Buttare semi di anice e poi l’altro pezzo di pasta spianata. Poi aggiungere ancora uva, semi di anice e zucchero a piacere. Infornare a 190° per circa 1 h.
