Gugelhupf salato con speck e cipolla

Ingredienti per 6/8 persone

150 g di speck tagliato a cubetti

100 g di cipolla tagliata a cubetti

75 g di latte

25 g di panna acida

2 uova intere

350 g di farina 00

25 g di lievito in polvere

10 g di sale

Procedimento

Rosolare lo speck senza condimenti e dopo 3 minuti unire la cipolla. Finire la cottura e poi lasciare raffreddare. Unite latte, panna acida e uova, infine gli ingredienti rimasti, mescolando appena. Unire la cipolla con lo speck. Mettere l’impasto negli appositi stampi imburrati ed infarinati, riempiendoli fino a ¾. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 min.

Questa ricetta è tratta dal libro Pasticceria Salata di Ernest Knam, edito da Bibliotheca Culinaria, che qui trovate in offerta con il 30% di sconto.