Piccole Pastiere

Ingredienti per la Pasta Frolla
180 gr di burro fresco, 200 gr farina bianca, 70 gr di zucchero a velo, 50 gr mandorle bianche in polvere, 50 gr uova intere, un pizzico di sale, mezzo grammo di polvere di vaniglia naturale.

Per il ripieno
200 gr di ricotta, 100 gr di zucchero a velo, 200 gr di uova, 200 gr di grano per pastiera (pronto),150 gr di cubetti d'arancia candita, cannella in polvere, fiori d'arancia e vaniglia.

Per la pastra frolla, incorporate insieme il burro morbido, lo zucchero, il sale sciolto con un cucchiaio d'acqua, gli aromi, le mandorle e le uova, amalgamate il tutto senza montare il composto. Incorporate la farina e la polvere di vaniglia, mescolandola il minimo indispensabile per ottenere una pasta omogenea. Prima dell'utilizzo mettetela in frigorifero per 10-12 ore. Adesso il ripieno. Passate la ricotta al setaccio, lavoratola con lo zucchero a velo nello sbattiuova, aggiungete le uova, gli aromi con parsimonia, il grano e i canditi. Stendete quindi la pasta frolla e mettetela nelle formine (noi abbiamo utilizzato quelle per i muffin più grandi),ne verranno almeno 12,  e riempitele. Poi mettete in forno per 20 minuti a 180°. Servite spolverando con lo zucchero a velo.