TEGLIA DOLCE ALLE PERE

Ingredienti: 3 belle pere mature e succose, 2 cucchiaini di succo di limone, 3 uova, 125 g di zucchero, 250 g di farina una bustina di zucchero vanigliato mezzo chicchirino di  lievito in polvere 100 g di nocciole sgusciate e spellate, 125 g di burro, un pizzico di sale. Per imbevere: 50 g di zucchero, 150 g di grappa di pere. Se non si mette la grappa raddoppia lo zucchero e l’acqua.

Preparazione: coprite con carta speciale da forno una placca da 20*30 cm. Sbucciate le pere dopo averle private del picciolo, tagliatele a metà ed eliminate il torsolo centrale. Quindi spruzzate i frutti con il succo del limone, per evitare che si ossidino e diventino scuri. Sgusciate le uova in una terrina, unitevi lo zucchero e lo zucchero vanigliato e montatele con la frusta elettrica finchè saranno gonfie e spumose. Quindi incorporatevi la farina a cucchiaiate, il sale, il lievito in polvere e le nocciole tritate. Alla fine aggiungete il burro fuso freddo amalgamando con cura. Rovesciate il morbido composto nella teglia rivestita con la carta, livellandolo bene e affondatevi dentro le pere a distanza regolare. Mettete la teglia in forno caldo a 200° e cuocete il dolce per 45 minuti.

Presentazione: poco prima di togliere il dolce dal forno preparate lo sciroppo per imbeverlo. Mettete lo zucchero con 5 cl di acqua in una piccola casseruola, portate su fuoco dolce e lasciate sciogliere bene lo zucchero, mescolando, poi incorporate la grappa di pere e togliete dal fuoco. Sfornate il dolce e, mentre è ancora caldo, irroratelo con lo sciroppo alcolico, distribuendo uniformemente. Potete servire questo dolce caldo o freddo.