Usando unar ricetta testata di torta alle carote, abbiamo preparato questi dolcissimi Cupcake. La glassa è fatta con zucchero a velo e acqua mentre le decorazione sono di marzapane (sempre lavorato da noi).

NGREDIENTI PER 4 PERSONE

 

400g di carote pelate, 250g di zucchero, 200g di mandorle pelate, 110g di farina "00", 4 uova, scorza di limone, 2/3 di bustina di lievito, 150g di yogurt, 1 cucchiaio di panna montata, 1 cucchiaino di zucchero a velo vanigliato, sale burro e farina per lo stampo

 

Preparazione

Passate le mandorle e lo zucchero al mixer fino a ridurle in granella fine (più tempo le passerete e più fine verrà la torta, per una grana più spessa e "rustica" frullatele a scatti intermittenti).
Versate in una bacinella e ponete nel mixer le carote tagliate a pezzetti. Passatele e unitele alle mandorle.

Incorporate le uova e appena omogeneizzato il tutto versate la farina setacciata con il lievito, il sale e la scorza del limone grattugiata.
Lavorate con una frusta e versate in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro ben imburrato ed infarinato.
Infornate a 160°C per circa 12 minuti e alzate poi la temperatura a 180°C per 30 minuti ancora.

Novembre e iniziano i preparativi. Qualche nuova ricetta da provare e nuovi addobbi per le presentazioni. La casa profuma già di cannella!!!

Ingredienti per uno stampo

160 g farina 00, 40 g zucchero, 50 g burro morbido, 55 ml melassa (o 30 g di miele), ½ uovo intero (30 g), ½ cucchiaino bicarbonato di sodio, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zenzero macinato, ½ cucchiaino di cannella macinata, un pizzico di noce moscata macinata, un pizzico di chiodi di garofano macinati

per la decorazione

100 g zucchero a velo, albume, coloranti alimentari, perline colorate

Tempo di preparazione e cottura:

20 min più 15 min cottura

Procedimento:

In una capiente ciotola mescolare bene la farina con le spezie, il bicarbonato e il

sale. A parte lavorare con una frusta il burro con lo zucchero fino ad ottenere un

composto montato e spumoso. Aggiungere l'uovo e la melassa (o il miele)

continuando a lavorare. Unire le polveri un po' alla volta ottenendo un impasto

molto morbido.

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Sistemare lo stampo sulla griglia del forno e con l’aiuto di una tasca da pasticcere

inserire l’impasto nello stampo riempiendolo fino a 2/3 dell’altezza. Cuocere in

forno per circa 15 minuti. I biscotti saranno cotti quando al tatto non si

presenteranno più troppo morbidi e i bordi tendono a colorare.

Sfornare subito e lasciarli intiepidire nello stampo, poi sformarli su una griglia e

lasciarli raffreddare completamente. Una volta freddi decorarli a piacere con la

glassa e perline colorate.

 

... per il pranzo di Natale? I biscottini di pasta frolla da regalare ai bambini che vengono a trovarci. Abbiamo preparato queste confezioni utilizzando un template scaricato dal sito di Martha Stewart. Non trovo più il link diretto a questa cosa, ma se qualcuno è interessato, potete scrivermi e riceverete il .pdf in allegato.
Pasta frolla (per una crostata media e un po' di biscottini)

500 g di farina

300 g di burro

200 di zucchero

1 uovo e 2 tuorli

1 pizzico di sale

1 limone grattato

un po' di estratto di vaniglia

1 cucchiano di lievito

l'impasto dovrà essere tenuto nel frigorifero per mezz'ora meglio 1 ora, prima di poter essere lavorato.

 

Immagino che non sia proprio facilissimo, ma indovinate chi delle due (madre o figlia) ha prodotto questo risultato? ;-)Dosi per 6 persone 

2 pere William, 6 uova, 50 g di farina, 50 g di amido di mais, 125 g di zucchero, 150 g di burro, 200 g di cioccolato fondente, 1 cucchiano di cannella, zucchero a velo, 1 dl di panna.

Preparazione  

Sgusciate le uova in una terrina, unite lo zucchero e montatele con le fruste elettriche finchè saranno chiarissime. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliate a piccole e sottili fatte, Fate fondere il cioccolato con 120 gr di burro a bagnomaria. Incorporate alla crema di uova, sempre sbattendo il cioccolato e il burro fusi, poi mescolando delicatamente, incorporate la farina e l'amido di mais setacciati con la cannella. Unite le pere mescolando dal basso verso l'alto. Mettete in uno stampino da forno tipo muffin. Cuocete poi il composto in forno per 15 min. Lasciate intiepidire. Montate densamente la panna con 2 cucchiaio di zucchero a velo. Servite le tortine tiepide con un ciuffetto di panna montata.

Questa ricetta parteicipa al concorso Aspettando Natale 2007

 

 

 

 

In tutto abbiamo preparato circa 20 confezioni, divise tra vassoi, cappelliere, scatole e altro ancora.

 

Indispesabili per lo spuntino di Babbo Natale :-)

 

Dalla scatola spunta una bottiglietta di aceto al lampone, ottimo per insalate esotiche!