Un cestino aromatico
Naturalmente non potevano mancare i nostri biscottini di pasta frolla e le colombine di buccellato che abbiamo anche confezionate in delle scatoline tutte nuove. (se sei interessata al template guarda su www.ricettesegrete.it).
Uova di cioccolata
Colombe Veloci
Ingredienti: 300g di ricotta,1 bustina di lievito,3 uova, 300 gr di zucchero,150 gr di farina, 150 gr di fecola,120 gr di burro,1 bicchierino di cognac, un arancio spremuto,uvetta, canditi, mandorle e granella di zucchero per la copertura.
Preparazione: sbattere le uova in una zuppiera con lo zucchero. Unire la farina setacciata (passata da un colino) con la fecola, 100 gr di burro fuso poi la ricotta schiacciata e i canditi. Per l’uvetta dovete metterla in bagno almeno 1 ora prima con il succo di arancia. Amalgamare tutti gli ingrediente e aggiungete l’uvetta, la bustina di lievito setacciata con un colino. Per la glassa, 150 gr zucchero semolato
albume necessario da rendere la glassa spalmabile e poi aggiungete le mandorale intere e la granella di zucchero. Mettere in forno caldo a 180° per 45 min. Servire spolverizzando con lo zucchero a velo.
Piccole Pastiere
Ingredienti per la Pasta Frolla
180 gr di burro fresco, 200 gr farina bianca, 70 gr di zucchero a velo, 50 gr mandorle bianche in polvere, 50 gr uova intere, un pizzico di sale, mezzo grammo di polvere di vaniglia naturale.
Per il ripieno
200 gr di ricotta, 100 gr di zucchero a velo, 200 gr di uova, 200 gr di grano per pastiera (pronto),150 gr di cubetti d'arancia candita, cannella in polvere, fiori d'arancia e vaniglia.
Per la pastra frolla, incorporate insieme il burro morbido, lo zucchero, il sale sciolto con un cucchiaio d'acqua, gli aromi, le mandorle e le uova, amalgamate il tutto senza montare il composto. Incorporate la farina e la polvere di vaniglia, mescolandola il minimo indispensabile per ottenere una pasta omogenea. Prima dell'utilizzo mettetela in frigorifero per 10-12 ore. Adesso il ripieno. Passate la ricotta al setaccio, lavoratola con lo zucchero a velo nello sbattiuova, aggiungete le uova, gli aromi con parsimonia, il grano e i canditi. Stendete quindi la pasta frolla e mettetela nelle formine (noi abbiamo utilizzato quelle per i muffin più grandi),ne verranno almeno 12, e riempitele. Poi mettete in forno per 20 minuti a 180°. Servite spolverando con lo zucchero a velo.
Confezioni per Pasqua
Ecco i nostri cestini di pasqua da regalare ad amici e parenti :-)
Cupcakes di Primavera
Copertura (da una ricetta un po' modificata dell' Araba Felice su Cookaround): 250g di philadelphia, 65g di burro morbido ma non sciolto, 1 fialetta di essenza di vaniglia, 250g circa di zucchero a velo, ½ bustina di panna fix.
Mettere in una ciotola burro e philadelphia e battere con le fruste elettriche a lungo fino ad ottenere una crema morbida e montata. Unire ora a poco a poco lo zucchero a velo e la vanillina, battendo dopo ogni aggiunta. A poco a poco la crema prendera' consistenza, potete mettere un po' piu' zucchero se la volete ancora piu' soda.E' questo il momento di aggiungere eventuali coloranti o il cacao. La crema e' pronta quando non scende dal cucchiaino.
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