In omaggio!
Ecco una proposta della stessa Silikomart per l'utilizzo dello stampo
per 10 persone
9 dl di latte di mandorle, 7,5 dl di latte, 9 dl di panna fresca , 60 g di gelatina in fogli, 150 g di zucchero, 150 g di pistacchi al naturale sgusciati
Mettete a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda; scottate i pistacchi per qualche istante in acqua bollente, scolateli, sbucciateli e tritateli grossolanamente. Portate ad ebollizione il latte con quello di mandorle e lo zucchero, unitevi la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere perfettamente, mescolando con un cucchiaio di legno.
Fate intiepidire il composto, unite i pistacchi e, molto delicatamente, la panna montata ben soda. Versate la crema nello stampo Fiore basso (sft 726) in silicone di Silikomart della capacità di 3 litri e lasciate riposare in frigo per almeno 8 ore, in modo che si rassodi bene.
Immergete lo stampo per qualche istante in acqua bollente quindi sformate la bavarese sul piatto di portata e servite.
Preparazione: 30 minuti circa
Semplice ed efficace
La presentazione con cucchiai di porcellana bianca per fare un po' di scena :-)
Bavarese di yogurt con salsa di fragole
Anche questa volta i piatti sono un reperto storico delal mia famiglia. Queste splendide rose ci serveono a presentare un nuovo piatto Bavarese allo yogurt con salsa di fragole:
Ingredienti: panna 250 gr, Yogurt 250 gr, Zucchero a velo 50 gr, gelatina in fogli 12 g
Preparazione: metti in un terrina lo yogurt con zucchero a velo aggiungi la gelatina ammorbita nell'acqua e poi sciolta in un pentolino. Aggiugi la panna montata e mescola dal basso verso l'alto. Versa nello stampo e metti a raffreddare nel frigo
Questa ricetta è stata realizzata utilizzando gli stampi in silicone della Silikomart
Variazione di Bicchierini
Bicchierini marengo: panna, meringa, pezzetti di cioccolato e mandorle a fatte caramellare con lo zucchero.
Al cioccolato: pan di spagna al cioccolato bagnato con succo di arancia, couintroue (crema mascarpone al cacao: 1uovo 1 cucchiaio di zucchero 1oog di mascarpone e cacao) si può aggiungere un ciuffo di panna per decorare.
Ai frutti di bosco: alla base un cucchiaino di miele millefiori,yogurt mascarpone panna montata, maraschino con zenzero grattato, frutti di bosco lavati nel maraschino scolati e buttato sopra lo zucchero semolato.
Mille foglie: crema pasticcera con la panna, sfoglia sbriciolata e rete di sfoglia caramellata (mettendo lo zucchero semolato prima di metterla in forno).
Crème Brûlée ai lamponi
Ingredienti: 8 tuorli d'uovo, 60 cl panna liquida, 80 zucchero, una ventina di lamponi, 4 cucchiai di zucchero semolato per caramellare.
Procedimento: preriscaldare il frorno a 100 gradi. In un'insalatiera sbattere le uova con lo zucchero, scaldare la panna liquida a fuoco lento quando inizia a sobbollire versarla sulle uova sbattute. Ripartire il composto nelle piccole pirofile de disporle in una teglia da forno. Versare dell'acquua sul fondo della teglia fino a metà altezza e cuocere a bagno maria per 1h e 30 min. Lavare i frutti e 20 min prima della fine della cottura ripartirle sulle coppette. Lasciare raffreddare e mettere in frigo per 2 h cospargere le coppette di zucchero e caramellare con l'apposita torcia.
Quesa ricetta è stata ripresa da "Piccole Creme"
Bibliotheca Culinaria Editore, che adesso è in offerta a €10,03 (sconto 15%).
Un cubo di Tiramisù
Una ricetta semplicissima e tradizione rivista nella presentazione (ha avuto molto successo :-)
Ingredienti:
- 500 gr di mascarpone
- 5 uova
- 5 cucchiaio di zucchero
- caffè, pavesini e cioccolata fondente q.b.
Preparazione
Montare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere il mascarpone. Montare a parte le chiare dell'uovo e poi aggiungerelo delicatamente al primo impasto. Preparare gli strati mettendo i paveisini bagnati con il caffè poi la crema e poi la cioccolata grattata.
Ultimi commenti