Il profumo in casa della pasta frolla cotta al forno è quanto di più natalizio si possa pensare. Se poi mettiamo sul tavolo dei tagliabiscotti e qualche caramella colorata, siamo davvero pronti per festeggiare! 

Ingredienti per una crostata media oppure 40 biscotti circa: 500 g di farina tipo 0 biscotto, 250 g di burro, 200 di zucchero,1 uovo e 2 tuorli, 1 pizzico di sale, la buccia di 1 limone grattugiata, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia,1 cucchiaino di lievito (2 parti di cremor tartaro,  1 parte di bicarbonato di sodio).

Preparare il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a tocchetti. Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice di Plurimix munita di gruppo fruste. Coprire e lavorare in prima velocità per un paio di minuti. Togliere il gruppo fruste ed inserire il gruppo impasto, coprire e lavorare in 1^ velocità fino ad ottenere un palla liscia (3-4'). Togliere dall'impastatrice, formare una palla, coprirla con la pellicola e metterla in frigo per almeno 2 ore prima di stenderla e tagliarla nelle forme desiderate.

 

Un'idea in più per la preparazione di questi biscotti, potrebbe essere quella di utilizzare lo stampino Brigitte per imprimere la scritta "AUGURI". Oppure possiamo fare un piccolo foro al centro e riempirlo con un "trito" di caramelle colorate per ottenere un interessante effetto specchio sui biscotti. Cuocere a 180° per 10 minuti.

Ingredienti per il pane: 500 g di farina00 1 cucchiaino di sale, 25 g di lievito di birra, 5 foglie di salvia tritate, 250 g di latte tiepido, 30 g di burro a temperatura ambiente

Ingredienti per la farcitura: 30 g di burro, 6 uova freschissime, 1 mazzetto di aspargi verdi 300 g di bacon a fette, 1 bicchierino di aceto bianco, sale.

 

Preparazione: stemperate il lievito in una ciotola con metà del latte. Versate la farina in un’altra ciotola capiente, unite il lievito, il latte rimasto, il burro le foglie di salvia tritate e un pizzico di sale e lavorate energicamente per q0 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo e d elastico. Dategli forma di palla, praticate sulle sommità un0incisione a croce, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore circa. Imburrate uno stampo da plum-cake, riprendete l’impasto lievitato, lavoratelo nuovamente e dategli la forma di salsicciotto. Sistematelo nello stampo e fatelo lievitare finché non fuoriesce dai bordi. A questo punto con un coltellino affilato incide tolo sulla superficie per tutta la sua lunghezza, quindi infornatelo a 200° per 40-45 min. trascorso il tempo, levatelo, sformatelo e lasciatelo raffreddare.

 

Portate a ebollizione 1 litro d’acqua con un bicchierino di aceto bianco, abbassate la fiamma in modo che l’acqua si appena fremente, quindi sgusciateci le uova intere per 3-4 minuti circa, facendo in modo che l’albume ricopra completamente il tuorlo. Appena il bianco si rapprende, sgocciolatele con un mestolo forato e tenetele da parte. Mondate gli asparagi, tenete solo le punte e lessatele bene al dente; poi scolatele, fermate la cottura immergendole in acqua e ghiaccio, e tagliatele a metà per il lungo.

 

 

Tostate le fette di bacon in forno già caldo a 180°C per 10 min circa, finché risultino ben croccanti. Tagliate il pancarré a fette spesse e tostatele in una padella antiaderente con una noce di burro. Preparate  tanti panini: sistemate gli asparagi su una fetta, appoggiate l’uovo, salate, guarnite con un’altra fetta di pane abbrustolito. Legate a pacchetto ogni panino con spago da cucina… e il gioco è fatto.

 

Oggi vi insieme ad una ricetta al profumo di vaniglia, vi raccontiamo un po' di noi e di come si sta evolvendo il nostro progetto. In questi giorni stiamo partendo con una nuova collaborazione con Plurimix Point, un sito di commercio elettronico per casalinghi e alimenti. Con il loro aiuto andremo alla scoperta di nuovi ingredienti naturali e biologici e di nuovi strumenti di lavoro per la preparazione e la presentazione delle nostre ricette.