Usando unar ricetta testata di torta alle carote, abbiamo preparato questi dolcissimi Cupcake. La glassa è fatta con zucchero a velo e acqua mentre le decorazione sono di marzapane (sempre lavorato da noi).

NGREDIENTI PER 4 PERSONE

 

400g di carote pelate, 250g di zucchero, 200g di mandorle pelate, 110g di farina "00", 4 uova, scorza di limone, 2/3 di bustina di lievito, 150g di yogurt, 1 cucchiaio di panna montata, 1 cucchiaino di zucchero a velo vanigliato, sale burro e farina per lo stampo

 

Preparazione

Passate le mandorle e lo zucchero al mixer fino a ridurle in granella fine (più tempo le passerete e più fine verrà la torta, per una grana più spessa e "rustica" frullatele a scatti intermittenti).
Versate in una bacinella e ponete nel mixer le carote tagliate a pezzetti. Passatele e unitele alle mandorle.

Incorporate le uova e appena omogeneizzato il tutto versate la farina setacciata con il lievito, il sale e la scorza del limone grattugiata.
Lavorate con una frusta e versate in uno stampo rotondo di 24 cm di diametro ben imburrato ed infarinato.
Infornate a 160°C per circa 12 minuti e alzate poi la temperatura a 180°C per 30 minuti ancora.

In un vecchio libro di ricette, abbiamo trovato una presentazione natalizia, un po' anni 80 della panna cotta. E' arrivato il momento di fare le "Candeline Dolci".



500 gr. panna - 5 fogli di colla di pesce - 4 tuorli - brandy - zucchero a velo - alchermes blue e green curacao (in alternativa colorante rosso e verde) - canditi misti.

Montare i tuorli con 5 cucchiai di zucchero fino a che saranno spumosi.
Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo, aggiungerla alla crema di uova. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda strizzarla bene e metterla in una casseruola con 2 cucchiai di brandy per scioglierla. Unirla alla crema e mescolare energicamente per ben distribuire la gelatina.
Dividere il composto in due parti ed aggiungere ad una qualche goccia di alchermes o colorante rosso e all'altra il curacao o colorante verde.
Preparare degli stampini inumiditi di altezze diverse, versare in ognuno il composto, livellare bene e porli in freezer per un paio d'ore.

Il profumo in casa della pasta frolla cotta al forno è quanto di più natalizio si possa pensare. Se poi mettiamo sul tavolo dei tagliabiscotti e qualche caramella colorata, siamo davvero pronti per festeggiare! 

Ingredienti per una crostata media oppure 40 biscotti circa: 500 g di farina tipo 0 biscotto, 250 g di burro, 200 di zucchero,1 uovo e 2 tuorli, 1 pizzico di sale, la buccia di 1 limone grattugiata, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia,1 cucchiaino di lievito (2 parti di cremor tartaro,  1 parte di bicarbonato di sodio).

Preparare il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a tocchetti. Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice di Plurimix munita di gruppo fruste. Coprire e lavorare in prima velocità per un paio di minuti. Togliere il gruppo fruste ed inserire il gruppo impasto, coprire e lavorare in 1^ velocità fino ad ottenere un palla liscia (3-4'). Togliere dall'impastatrice, formare una palla, coprirla con la pellicola e metterla in frigo per almeno 2 ore prima di stenderla e tagliarla nelle forme desiderate.

 

Un'idea in più per la preparazione di questi biscotti, potrebbe essere quella di utilizzare lo stampino Brigitte per imprimere la scritta "AUGURI". Oppure possiamo fare un piccolo foro al centro e riempirlo con un "trito" di caramelle colorate per ottenere un interessante effetto specchio sui biscotti. Cuocere a 180° per 10 minuti.

Novembre e iniziano i preparativi. Qualche nuova ricetta da provare e nuovi addobbi per le presentazioni. La casa profuma già di cannella!!!

Ingredienti per uno stampo

160 g farina 00, 40 g zucchero, 50 g burro morbido, 55 ml melassa (o 30 g di miele), ½ uovo intero (30 g), ½ cucchiaino bicarbonato di sodio, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zenzero macinato, ½ cucchiaino di cannella macinata, un pizzico di noce moscata macinata, un pizzico di chiodi di garofano macinati

per la decorazione

100 g zucchero a velo, albume, coloranti alimentari, perline colorate

Tempo di preparazione e cottura:

20 min più 15 min cottura

Procedimento:

In una capiente ciotola mescolare bene la farina con le spezie, il bicarbonato e il

sale. A parte lavorare con una frusta il burro con lo zucchero fino ad ottenere un

composto montato e spumoso. Aggiungere l'uovo e la melassa (o il miele)

continuando a lavorare. Unire le polveri un po' alla volta ottenendo un impasto

molto morbido.

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Sistemare lo stampo sulla griglia del forno e con l’aiuto di una tasca da pasticcere

inserire l’impasto nello stampo riempiendolo fino a 2/3 dell’altezza. Cuocere in

forno per circa 15 minuti. I biscotti saranno cotti quando al tatto non si

presenteranno più troppo morbidi e i bordi tendono a colorare.

Sfornare subito e lasciarli intiepidire nello stampo, poi sformarli su una griglia e

lasciarli raffreddare completamente. Una volta freddi decorarli a piacere con la

glassa e perline colorate.

 

Ci siamo, stiamo per partire e tra breve oltre a blog che rimarrà sempre attivo e aggiornato, pubblicheremo un nuovo sito web.   L'idea è quella di proprorre oltre a delle nuove ricette anche qualche buona idea sulla presentazione e in alcuni casi sul confezionamento dei piatti. Da sempre raccogliamo idee e ispirazioni in giro per il web/mondo e attraverso questo sito vorremmo riproporle dando la nostra interpretazione.    Dai grandi classici con un nuovo vestito (Tiramisù Gioello), alle ricette della tradizione natalizia da regalare con una scatolina sfiziosa (Cookies Bento Box), per arrivare ad alcune ricette nuove con ingredienti esotici o mai provati fino ad ora (Biscottini al Te' Matcha).   Ci sono molte cose che vogliamo sperimentare, continuando a divertirci ma anche cercare di capire se il nostro hobby può diventare un nuovo strano mestiere.  La ricetta fotografata è un morbido Kugelhupf,  un dolce soffice e fragrante, ricco di sapori nascosti e speciali. Una ricetta "tenera" perchè a Natale siamo tutti più buoni! La ricetta la trovate su www.ricettesegrete.it

Ci stiamo preparando per il Natale con tante ricette e idee su come presentare o regalare dolci e dolcetti. Abbiamo organizzato un elenco di ricette e poi in un giorno, con l'aiuto di un'amica fotografa che ci segue in questo progetto, le abbiamo fotografate tutte. E' stato un lavoro enorme, ma quando ho visto le foto sono rimasta colpita. Forse non starebbe a me dirlo, ma sono bellissime, piene di calore e colore, luce e atmosfera.
A Novembre inizieremo a postare un po' di ricette e tra le tante idee troverete:
• Un piatto ad effetto perché il calore della tradizione ogni tanto ha bisogno di un brivido
• Una ricetta dal Nord perchè il Natale è più ricco con cake and cookies
• Un’idea per più piccoli perché questa è la loro festa
Qui invece potete vedere la mia mamma (foto non autorizzata :-) all'opera. Allestire, decorare, tirare fuori tutti gli addobbi natalizi a ottobre è stato molto divertente e quindi dopo una settimana superfaticosa e una giornata da urlo siamo state molto gratificate. Stanche ma felici!!!

... per il pranzo di Natale? I biscottini di pasta frolla da regalare ai bambini che vengono a trovarci. Abbiamo preparato queste confezioni utilizzando un template scaricato dal sito di Martha Stewart. Non trovo più il link diretto a questa cosa, ma se qualcuno è interessato, potete scrivermi e riceverete il .pdf in allegato.
Pasta frolla (per una crostata media e un po' di biscottini)

500 g di farina

300 g di burro

200 di zucchero

1 uovo e 2 tuorli

1 pizzico di sale

1 limone grattato

un po' di estratto di vaniglia

1 cucchiano di lievito

l'impasto dovrà essere tenuto nel frigorifero per mezz'ora meglio 1 ora, prima di poter essere lavorato.