Semplice ed efficace
La presentazione con cucchiai di porcellana bianca per fare un po' di scena :-)
Variazione di Bicchierini
Bicchierini marengo: panna, meringa, pezzetti di cioccolato e mandorle a fatte caramellare con lo zucchero.
Al cioccolato: pan di spagna al cioccolato bagnato con succo di arancia, couintroue (crema mascarpone al cacao: 1uovo 1 cucchiaio di zucchero 1oog di mascarpone e cacao) si può aggiungere un ciuffo di panna per decorare.
Ai frutti di bosco: alla base un cucchiaino di miele millefiori,yogurt mascarpone panna montata, maraschino con zenzero grattato, frutti di bosco lavati nel maraschino scolati e buttato sopra lo zucchero semolato.
Mille foglie: crema pasticcera con la panna, sfoglia sbriciolata e rete di sfoglia caramellata (mettendo lo zucchero semolato prima di metterla in forno).
Tortini di Cioccolato e Pere
2 pere William, 6 uova, Preparazione
Sgusciate le uova in una terrina, unite lo zucchero e montatele con le fruste elettriche finchè saranno chiarissime. Sbucciate le pere, eliminate il torsolo e tagliate a piccole e sottili fatte, Fate fondere il cioccolato con 120 gr di burro a bagnomaria. Incorporate alla crema di uova, sempre sbattendo il cioccolato e il burro fusi, poi mescolando delicatamente, incorporate la farina e l'amido di mais setacciati con la cannella. Unite le pere mescolando dal basso verso l'alto. Mettete in uno stampino da forno tipo muffin. Cuocete poi il composto in forno per 15 min. Lasciate intiepidire. Montate densamente la panna con 2 cucchiaio di zucchero a velo. Servite le tortine tiepide con un ciuffetto di panna montata.
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