Candeline Dolci
In un vecchio libro di ricette, abbiamo trovato una presentazione natalizia, un po' anni 80 della panna cotta. E' arrivato il momento di fare le "Candeline Dolci".
500 gr. panna - 5 fogli di colla di pesce - 4 tuorli - brandy - zucchero a velo - alchermes blue e green curacao (in alternativa colorante rosso e verde) - canditi misti.
Montare i tuorli con 5 cucchiai di zucchero fino a che saranno spumosi.
Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo, aggiungerla alla crema di uova. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda strizzarla bene e metterla in una casseruola con 2 cucchiai di brandy per scioglierla. Unirla alla crema e mescolare energicamente per ben distribuire la gelatina.
Dividere il composto in due parti ed aggiungere ad una qualche goccia di alchermes o colorante rosso e all'altra il curacao o colorante verde.
Preparare degli stampini inumiditi di altezze diverse, versare in ognuno il composto, livellare bene e porli in freezer per un paio d'ore.
Nel mezzo di ciascuna candela infilare un pezzetto di candelina da compleanno avvolta in un pezzetto di stagnola.
 |
|||
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
Gli AUGURI più dolci!
Il profumo in casa della pasta frolla cotta al forno è quanto di più natalizio si possa pensare. Se poi mettiamo sul tavolo dei tagliabiscotti e qualche caramella colorata, siamo davvero pronti per festeggiare!
Ingredienti per una crostata media oppure 40 biscotti circa: 500 g di farina tipo 0 biscotto, 250 g di burro, 200 di zucchero,1 uovo e 2 tuorli, 1 pizzico di sale, la buccia di 1 limone grattugiata, mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia,1 cucchiaino di lievito (2 parti di cremor tartaro, 1 parte di bicarbonato di sodio).
Preparare il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a tocchetti. Mettere tutti gli ingredienti nell'impastatrice di Plurimix munita di gruppo fruste. Coprire e lavorare in prima velocità per un paio di minuti. Togliere il gruppo fruste ed inserire il gruppo impasto, coprire e lavorare in 1^ velocità fino ad ottenere un palla liscia (3-4'). Togliere dall'impastatrice, formare una palla, coprirla con la pellicola e metterla in frigo per almeno 2 ore prima di stenderla e tagliarla nelle forme desiderate.
Un'idea in più per la preparazione di questi biscotti, potrebbe essere quella di utilizzare lo stampino Brigitte per imprimere la scritta "AUGURI". Oppure possiamo fare un piccolo foro al centro e riempirlo con un "trito" di caramelle colorate per ottenere un interessante effetto specchio sui biscotti. Cuocere a 180° per 10 minuti.
Ginger Bread Man
Novembre e iniziano i preparativi. Qualche nuova ricetta da provare e nuovi addobbi per le presentazioni. La casa profuma già di cannella!!!
Ingredienti per uno stampo
160 g farina 00, 40 g zucchero, 50 g burro morbido, 55 ml melassa (o 30 g di miele), ½ uovo intero (30 g), ½ cucchiaino bicarbonato di sodio, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zenzero macinato, ½ cucchiaino di cannella macinata, un pizzico di noce moscata macinata, un pizzico di chiodi di garofano macinati
per la decorazione
100 g zucchero a velo, albume, coloranti alimentari, perline colorate
Tempo di preparazione e cottura:
20 min più 15 min cottura
Procedimento:
In una capiente ciotola mescolare bene la farina con le spezie, il bicarbonato e il
sale. A parte lavorare con una frusta il burro con lo zucchero fino ad ottenere un
composto montato e spumoso. Aggiungere l'uovo e la melassa (o il miele)
continuando a lavorare. Unire le polveri un po' alla volta ottenendo un impasto
molto morbido.
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Sistemare lo stampo sulla griglia del forno e con l’aiuto di una tasca da pasticcere
inserire l’impasto nello stampo riempiendolo fino a 2/3 dell’altezza. Cuocere in
forno per circa 15 minuti. I biscotti saranno cotti quando al tatto non si
presenteranno più troppo morbidi e i bordi tendono a colorare.
Sfornare subito e lasciarli intiepidire nello stampo, poi sformarli su una griglia e
lasciarli raffreddare completamente. Una volta freddi decorarli a piacere con la
glassa e perline colorate.
Castello alle mandorle
Ingredienti
Gr 250 burro, Gr 250 farina di mandorle, Gr 250 zucchero semolato, Gr 110 farina, Gr 20 fecola, Gr 60 succo di limone, Gr 15 scorza grattugiata di limone, 5 tuorli d’uovo, 2 uova intere, Gr 5 lievito
Procedimento
Mescolare la farina di mandorle, il burro, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero. Aggiungere gradatamente le uova intere, i rossi e il succo di limone.
Infine setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito e unire il tutto al composto. Versare il composto nello stampo Château Silikomart munito di Safe Ring. Mettere in forno a
Cioccolatini Mood
Suona la campanella...
... e per i nostri piccoli è l'ora di fare una buona colazione e un sana merenda. Oggi vi presentiamo una ricetta dolce e una salata per iniziare nel modo più soffice il nuovo anno scolastico.
Brioche Cioccolatose
Ingredienti:
250gr di farina, un pizzico di sale, 1 bustina di lievito secco, 2 cucchiai di zucchero, 3 uova più uno per spennellare, 3 cucchiai di latte tiepido, 115 gr di burro tagliato a pezzetti più quello per ungere, 175 gr di cioccolato dell’uovo fatto a pezzetti.
Preparazione:
Disponete nell'impastatrice Plurimix la farina avendo l'accortezza di aggiungere il sale lungo i bordi del contenitore e unitevi lo zucchero e il lievito. Mescolate questi ingredienti secchi per un po' poi aggiungete al centro le uova e il latte. Amalgamateli bene ino a formare una pasta soffice e continuate a lavorarla per circa 5 minuti finché non risulti morbida ed elastica, aggiungendo se necessario una piccola quantità di farina. Unite quindi in piccoli pezzi alla volta il burro alla pasta, lavorandola in modo da amalgamare ogni aggiunta prima di procedere con la successiva. Quando tutto il burro sarà incorporato e piccole bolle appariranno sulla superficie della pasta, avvolgete il panetto in una pellicola e disponetelo su una teglia. Dividete la pasta in 12 pezzi e formate dei dischi morbidi. Disponete al centro di ogni disco un po' di gocce al cioccolato. Prendete i lati dei dischi e premete i bordi della pasta in modo da ricongiungerli perfettamente formando così una piccola palla (utilizzate se necessario anche un po’ di uovo sbattuto). Disponete quindi le brioche negli appositi stampini. Ricopriteli con un canovaccio e lasciateli riposare in un luogo asciutto per circa 30 minuti o finché non raddoppiano di volume. Spennellate ora la superficie delle brioche con l’uovo sbattuto e mettetele in forno caldo a 200° per 12-15 minuti, quando la superficie risulterà ben dorata. Toglietele dagli stampini, disponetele su delle gratelle e fatela intiepidire prima di servire.
Panini ai semi
Ingredienti:
500gr, di farina tipo 00, 20 g di zucchero semolato, 70 gr di burro, 10 g di sale, 30 g di lievito di birra, 1 uovo intero.
Preparazione:
Mettere la farina sulla spianatoia buttare sopra sale e zucchero. Fare la fontana con la farina addizionata di sale e zucchero e mettere l’uovo e il burro morbido. Sciogliere il lievito in un bicchiere con l’acqua tiepida. Mettere il lievito nella fontana e incominciare a impastare portando la farina dai lati. Lavorare bene aggiungendo acqua tiepida se ce n’è bisogno. Impastare la farina e gli altri ingredienti tutti insieme fino ad ottenere una pasta liscia, aggiungendo acqua tiepida q.b. Mettere in una insalatiera unta di olio a lievitare 1 e ½/2 ore. Sgonfiare, lavorare la pasta fare pezzature e mettere nella teglia da forno. Coprire e far lievitare ¼ ora venti minuti. Dopo 20 min spennellare i panini con 1 uovo sbattuto mettere i semi e infornare a forno caldo 200° 15/20 min. Per la seconda infornata basta cuocere per 10 min.
Trionfo di Rose Cheese Cake
Grazie alla collaborazione con Silikomart abbiamo preparato quella che consideriamo come la ricetta più nostra, il nostro biglietto da visita. Con 3 diverse dimensioni di rose in silicone abbiamo preparato un Trionfo di Rose Cheese Cake.
Questa volta la ricetta l'abbiamo raccolta in un video che speriamo sia una buona guida per un dolce fresco, estivo e speriamo amato.
Ciambelline alla piastra (Little Donuts)
La Patrizia ieri l'altro è andata alla Lidl e ha trovato questa piastra per fare delle piccole ciambelle (little Donuts).
Questi i facili ingredienti:
250 gr. farina
200 gr. zucchero
1 yogurth
120 gr. olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito
Noi abbiamo solo aggiunto delle goccie di cioccolata, oppure li abbiamo accompagnati con un po' di marmellata (Nutella per i più golosi).
E' ventua fuori proprio una buona merenda, e i bambini si sono molto divertiti a vedere la macchinetta al lavoro (che comunque deve essere utilizzata solo da un adulto) e la nonna che sfornava ciambelle :-)
Patrizia&Silvia __________________
Ultimi commenti