Dagli Stati Uniti è in arrivo nelle nostre sale cinematografiche un film che strizza l'occhio all'Italia e alla sua cultura della tavola, prodotto da Bred Pitt e interpretato da Julia Roberts. "Mangia Prega Ama" è prima di tutto un best seller che racconta la storia vera di una donna americana di 40 anni delusa da un’esistenza di falsa perfezione, che decide di ricercare e di riappropriarsi del gusto per la vita. La prima tappa del suo viaggio è l’Italia, dove il cibo e la convivialità sono parte integrante della società rappresentata, la nostra.   

L'autrice del libro da cui è tratto il film, Elizabeth Gilbert, raccontando la sua esperienza dice che gli italiani le hanno insegnato una lezione importante, fare la festa agli ingredienti per festeggiare la vita. Prendersi del tempo per realizzare una ricetta speciale e per condividere il pasto con amici e parenti, è una nostra prerogativa che tutto il mondo ci invidia. Pause pranzo brevissime, cibi precotti, ossessione per le diete sono invece abitudini alimentari  di una civiltà come quella americana che non ha più tempo di assaporare il cibo e forse in alcuni casi l’esistenza stessa. 

Ma in Italia, Elisabeth/Julia non impara solo come la tavola italiana possa diventare luogo di ricordi felici fatti di spaghetti al pomodoro e risate, di Vin Santo con cantucci e aneddoti. Nel film Il nostro Luca Argentero spiega alla protagonista il significato di “Dolce Far niente”, “The sweetness of doing nothing”.

Prendersi del tempo per rigenerarsi forse è un elemento che caratterizza gli italiani come l'intuizione e la genialità. Qualcuno ha letto questi passaggi del film in modo negativo, una rappresentazione  stereotipata degli italiani come perditempo e pressappochisti.  A noi invece piace l’idea di una donna in carriera che s’innamora del nostro paese perché rappresenta una diversa interpretazione del successo e della felicità. Gustare con calma una colazione sorseggiando il cappuccino e leggendo il giornale può essere fonte di autentico piacere, ecco perché ispirandoci al film “Mangia Prega Ama” abbiamo preparato il nostro dolce per “il dolce far niente”.

Dolce per il “Dolce far niente” Tortine al ramerino e uvetta.

 

 Ingredienti: 250 gr di burro a temperatura ambiente, 200 gr di zucchero di canna, 3 uova, 300 gr di farnia, 2 cucchiaini rasi di lievito, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, 4 cucchiai di latte, 55 g di uvetta, gli aghi di 1 rametto di ramerino tritati.

Preparazione: riscaldare il forno a 180°. Lavorare il burro con lo zucchero fino ad arrivare ad un composto omogeneo. Unire le uova una alla volta e aggiungere la farina un po’ alla volta, amalgamando il tutto. Poi unisco all’impasto il ramerino e infine l’uvetta. Diluire l’impasto con il latte e mettere nello stampino in silicone (noi abbiamo usato il modello Fantasy della Silikomart) e poi in forno per circa 40-45 min.

 

Ancora una volta lo stampo a piramide ma con una nuova ricetta a base di riso e tanti sapori.

Ingredienti per 4 persone:1 scalogno, 1 spicchio d'aglio, 50g di burro, 300 g di riso Vialone Nano, 1 grossa manciata di rucola, 200g di seppie pulite, 1 cucchiaiono di nero di seppia, 1 cucchiaio di pinoli tostati, 2 pomodori San Marzano privati di semi, pelati e tagliati a dadini, 6 scampi piccoli, 1 l di brodo vegetale, sale.

Preparazione: Tritate lo scalogno finemente e rosolatelo con una noce di burro. Tostate il riso e continuate la cottura bagnando con il brodo, A metà cottura dividete il riso in tre parti e mettetele in tre pentole diverse. Nel frattempo sbollentate la rucola per pochi minuti e gettatela poi in acqua fredda per mantenere inalterato il colore. Frullatela con i pinoli e tre cucchiai di olio d'oliva extravergine ed attiungetela al primo riso. In una padella mettete i pomodori tagliati a tocchetti ed insaporiteli con olio e sale. Aggiugente gli scampi sgusciati e taliati a pezzi. Cuocete per pochi minuti e sistemate ne secondo risotto. A parte taglite le seppie. In una padella scaldate 1 spicchio d'aglio con l'olio; appena sarà imbiondito toglietelo e mettetevi i pezzi di seppie con il loro nero, Cuocete per pochi minuti ed unite al terzo riso. Continuate la cottura dei tre risotti. Componete il piatto con l'aiuto di una formina alternando il riso nero, quello rosso agli scampi e per ultimo il risotto verde di rucola.

Questa ricetta è stata realizzata utilizzando gli stampi in silicone della Silikomart

Troppo presto per pensare a Capodanno? Forse, ma ho pensato che se si vuole realizzare una ricetta con degli speciali stampini in silicone della Silikomart dobbiamo provarla per tempo. 

 

Mousse prosciutto: 250 g prosciutto cotto, 250 gr di robiola, 1 cucchiaiono di pasta di tartufo, sale (metti tutto nel mix)
Mousse al tonno: 120 gr di burro, 300gr lavorare il burro insieme al tonno, 1 bicchierino di cognac salare e pepare
Mousse al formaggio: 4h di formaggio morbido tipo robiola, 2 cucchiai di panna liquida, salare e incorporare 100g di sottaceti tagliati a dadini

Prepare prima la gelatina (in dadi Idal segui istruzioni sulla confezione) e poi una volta solidificata nello stampo in silicone, aggiungere la mousse. Mettere il tutto in freezer per almeno una notte e poi una volta fatto uscire dallo stampo, aggiungere il crostino.

In un vecchio libro di ricette, abbiamo trovato una presentazione natalizia, un po' anni 80 della panna cotta. E' arrivato il momento di fare le "Candeline Dolci".



500 gr. panna - 5 fogli di colla di pesce - 4 tuorli - brandy - zucchero a velo - alchermes blue e green curacao (in alternativa colorante rosso e verde) - canditi misti.

Montare i tuorli con 5 cucchiai di zucchero fino a che saranno spumosi.
Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo, aggiungerla alla crema di uova. Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda strizzarla bene e metterla in una casseruola con 2 cucchiai di brandy per scioglierla. Unirla alla crema e mescolare energicamente per ben distribuire la gelatina.
Dividere il composto in due parti ed aggiungere ad una qualche goccia di alchermes o colorante rosso e all'altra il curacao o colorante verde.
Preparare degli stampini inumiditi di altezze diverse, versare in ognuno il composto, livellare bene e porli in freezer per un paio d'ore.

Novembre e iniziano i preparativi. Qualche nuova ricetta da provare e nuovi addobbi per le presentazioni. La casa profuma già di cannella!!!

Ingredienti per uno stampo

160 g farina 00, 40 g zucchero, 50 g burro morbido, 55 ml melassa (o 30 g di miele), ½ uovo intero (30 g), ½ cucchiaino bicarbonato di sodio, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di zenzero macinato, ½ cucchiaino di cannella macinata, un pizzico di noce moscata macinata, un pizzico di chiodi di garofano macinati

per la decorazione

100 g zucchero a velo, albume, coloranti alimentari, perline colorate

Tempo di preparazione e cottura:

20 min più 15 min cottura

Procedimento:

In una capiente ciotola mescolare bene la farina con le spezie, il bicarbonato e il

sale. A parte lavorare con una frusta il burro con lo zucchero fino ad ottenere un

composto montato e spumoso. Aggiungere l'uovo e la melassa (o il miele)

continuando a lavorare. Unire le polveri un po' alla volta ottenendo un impasto

molto morbido.

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Sistemare lo stampo sulla griglia del forno e con l’aiuto di una tasca da pasticcere

inserire l’impasto nello stampo riempiendolo fino a 2/3 dell’altezza. Cuocere in

forno per circa 15 minuti. I biscotti saranno cotti quando al tatto non si

presenteranno più troppo morbidi e i bordi tendono a colorare.

Sfornare subito e lasciarli intiepidire nello stampo, poi sformarli su una griglia e

lasciarli raffreddare completamente. Una volta freddi decorarli a piacere con la

glassa e perline colorate.

 

Per una festa di compleanno abbiamo preparato un piccolo castello con la farina di Mandorle. I piccoli amici invitati hanno apprezzato la forma  e soprattutto i pupazzetti della Playmobil :-)

Ingredienti

Gr 250 burro, Gr 250 farina di mandorle, Gr 250 zucchero semolato, Gr 110 farina, Gr 20 fecola, Gr 60 succo di limone, Gr 15 scorza grattugiata di limone, 5 tuorli d’uovo, 2 uova intere, Gr 5 lievito

Procedimento

Mescolare la farina di mandorle, il burro, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero. Aggiungere gradatamente le uova intere, i rossi e il succo di limone.

Infine setacciare insieme la farina, la fecola e il lievito e unire il tutto al composto. Versare il composto nello stampo Château Silikomart munito di Safe Ring. Mettere in forno a 170°C per 40 minuti circa. Verificare la cottura del dolce con uno stuzzichino: se infilandolo, lo stuzzichino rimane pulito significa che il dolce è pronto. Lasciar raffreddare e sformare.

Avete preparato un dolce imporante e dove trasportarlo? A noi capita spesso e siamo terrorrizzate all'idea che il dolce non sia adeguatamente protetto e si "smonti" prima di arrivare a destinazione.


Per questo motivo siamo contente di segnalarvi una nuova offerta della Silikomart che prevede l'abbinamento del nuovissimo Porta Dolci della linea Marty for Party con lo stampo "Fiore Basso" del valore di €19,90 in omaggio. Sul sito della Silikomart poi ci sono altre fantastiche opportunità per ricevere i prodotti a casa, senza spese di spedizioni!

Questa mattina ho ricevuto una mail dalla Silikomart e  volevo segnalarvi un'offerta interessante. Effettuando una spesa minima di 40 € (spese di spedizione escluse) riceverete in omaggio lo stampo Fiore Basso (color silver e non arancio come nella foto). Abbiamo utilizzato spesso questi prodotti in ricette sia dolci che salate e ci siamo trovate sempre bene, quindi direi che possiamo raccomandarne l'utilizzo a tutte le interessate.  Qui trovate un elenco di ricette che abbiamo realizzato con gli stampi della Silikomart, più sotto trovate la ricetta di una bavarese che potreste preparare utilizzando questo stampo.

Ecco una proposta della stessa Silikomart per l'utilizzo dello stampo