Ma Tarte Choc
Ingredienti
Per la pasta frolla: 75 g di burro, 45 gr di zucchero, 1 bustina di zucchero vanigliato, 1 tuorlo, 15 di mandorle in polvere, 125 gr di farina, 1 cucchiaino d’acqua, 1 pizzico di sale. Per la crema al cioccolato: 350 di cioccolato fondente al 70%, 2,5 dl di latte, 2,5 dl di panna fresca, 4 tuorli, 80 g di zucchero.
Preparazione
Scaldare il forno a 180°C. Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente in una ciotola capiente. Amalgamarvi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il tuorlo sbattuto, le mandorle in polvere, l’acqua e una punta di sale. Incorporare la farina setacciata e impastare fino ad ottenere una pasta liscia. Avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero un un’ora. Stendere la pasta zuccherata su una spianatoia e foderare una toriera del diametro di 24 centimetri. Cuocere la torta in forno per 20 minuti e lasciar raffreddare. La crema al cioccolato: tagliare finemente il cioccolato con un coltello o tritatelo al mixer. Portare a ebollizione il latte e la panna in una casseruolina.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso e versarvi sopra a filo il latte e la panna bollenti, mescolando energicamente. Far addensare la preparazione su fiamma bassa, mescolando con un cucchiaio di legno, senza far bollire, finchè la crema velerà il cucchiaio. Versare gradualmente la crema calda sul cioccolato, mescolando continuamente per farlo sciogliere. Versare la crema al cioccolato sulla bse di pasta zuccherata e lasciar rapprendere